Überschätzung von Sport und Kalorien

Studien zeigen, dass es weitaus wichtigere Faktoren gibt, die den Stoffwechsel beeinflussen als Sport und die Menge der aufgenommenen Kalorien. Aber was bestimmt, ob wir fett oder schlank sind?

Wir werden immer älter, nicht wahr? Aber es gibt einen wichtigen Faktor, der die Lebenserwartung insgesamt verringert: Ein Viertel der Erwachsenen ist übergewichtig, d. h. fettleibig. Zu dieser Kategorie gehören Menschen mit einem BMI von 30 oder mehr. Damit verbunden ist ein erhöhtes Risiko für viele Krankheiten, von Arteriosklerose über Krebs bis hin zum Schlaganfall. Es hat sich gezeigt, dass die Lebenserwartung übergewichtiger Menschen um mehr als zehn Jahre verkürzt ist. Übergewicht ist vielleicht die gefährlichste globale Epidemie. Statistiken zufolge nimmt die Zahl der Betroffenen in Frankreich jedes Jahr um fast 70% zu, und mehr als jede zweite Frau ist davon betroffen.

Gewichtsabnahme: Warum Diäten scheitern

In Wirklichkeit sind diese Fakten unerklärlich, denn es gibt unzählige Diäten und Abnehmprogramme. Aber die meisten Diäten scheitern, wie wir seit langem wissen. Am Ende wiegen 90% derjenigen, die abnehmen wollen, sogar mehr als vor dem Diätversuch, weil sie Opfer des Jo-Jo-Effekts sind. Ernährungswissenschaftler beginnen gerade erst, die Ursachen zu ergründen. Eine der wichtigsten Schlussfolgerungen ist, dass eine einfache Gleichung, die das erste und wichtigste Gesetz bei der Gewichtskontrolle ist, für viele fettleibige Menschen nur teilweise zutrifft.

Dies ist:
Übergewicht = wenn mehr Kalorien verbraucht als verbrannt werden

Die Kalorienbilanz des Tages ist nicht das, was sie zu sein scheint

Andrew Greenberg, Professor an der Tufts University School of Medicine, sagte: "Zu sagen, Fettleibigkeit sei ein Energiebilanzproblem, ist so, als würde man sagen, Fieber komme von einem Temperaturungleichgewicht".

Beide sind zu kurz. Fieber ist also eine Abwehrreaktion des Körpers. Und eine negative Kalorienbilanz ist nicht immer mit einer Gewichtsabnahme verbunden. Viele fettleibige Menschen machen zum Beispiel eine Diät und essen wenig, aber sie nehmen nicht ab. Andererseits essen viele Menschen jeden Tag mehr, als sie an Energie verbrauchen, und bleiben trotzdem schlank.

Nicht der Sport verbrennt überschüssige Energie, sondern ein funktionierendes Gehirn

Auch das zweite Gesetz (wer sich jeden Tag bewegt, ist schlank) steht im Widerspruch zu aktuellen Studien. In einer Studie zur Gewichtsabnahme durch Sport zum Beispiel nahmen die Probanden eher zu und waren nicht wie erwartet schlank. Abgesehen von Spitzensport wird Bewegung als Kalorienverbrenner also stark überschätzt. Ein wenig Freizeitsport verbrennt nicht viele Kalorien, vielmehr ist unser Gehirn der wahre Energiefresser. Es verbraucht etwa ein Viertel der Gesamtenergie - und das, obwohl das Gehirn nur 2% des Körpergewichts ausmacht. Doch wer glaubt, dass man mit Gehirntraining und Lernen abnehmen kann, liegt leider falsch. Der Kalorienbedarf steigt nur geringfügig an. Der größte Teil der Energie wird vom Gehirn bei Tätigkeiten verarbeitet, die uns gar nicht bewusst sind. Zum Beispiel bei der Produktion von Hormonen und der Steuerung von Stoffwechsel und Körperfunktionen.

Gewichtszunahme und Gewichtsverlust

Ob Sie im Büro oder als Gärtner arbeiten: Der Kalorienbedarf ist der gleiche. Der Lebensstil sollte also ausschlaggebend sein - sitzende Arbeit wird oft als Grund für die Übergewichtsepidemie gesehen. Doch auch dies konnte durch eine Studie widerlegt werden. Wissenschaftler verglichen den täglichen Kalorienbedarf von typischen (sitzenden) Amerikanern mit dem eines afrikanischen Stammes, der als Sammler lebt. Überraschenderweise war der Kalorienbedarf beider Gruppen gleich: etwa 2600 Kilokalorien für Männer, etwa 2000 für Frauen, obwohl die Menschen des afrikanischen Stammes ständig in Bewegung sind und sich nur selten hinsetzen.

Manche Lebensmittel führen zu einer schnelleren Gewichtszunahme, andere zu einer Gewichtsabnahme. Dennoch waren die Sammler dünner als die sitzenden Westler. Hierfür gibt es mehrere Erklärungen. Zum einen verbrauchen diejenigen, die sich wenig bewegen, viel mehr Kalorien pro Tag als sie benötigen (was natürlich die erste Regel der Kalorienbilanz ist). Viel einflussreicher ist natürlich die Nahrung, die man zu sich nimmt. Hier liegen die größten Unterschiede. Einige Lebensmittel werden mit einer Gewichtszunahme, andere mit einer Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht. Studien haben gezeigt, dass sich die folgenden Lebensmittel positiv oder negativ auf das Gewicht auswirken:

Gewichtszunahme:
Kartoffeln
Weißmehlprodukte
Zucker

Gewichtsverlust:
Gemüse
Obst
Nüsse
Joghurt

Ballaststoffe machen Kalorien unschädlich

Die Erklärung dafür ist, dass Ballaststoffe in Gemüse, Obst und Nüssen im Überfluss vorhanden sind. Mit unverdaulichen Ballaststoffen scheidet der Körper auch ungenutzte Kalorien aus. In einer Studie erhielten zwei Gruppen von Absetzern das gleiche Futter mit der gleichen täglichen Kalorienzufuhr. In einer Gruppe waren jedoch alle Getreideprodukte Vollkornprodukte, in der anderen geschält und verarbeitet. Die Vollkorngruppe verbrannte etwa 100 Kalorien mehr pro Tag, eine Menge, die bereits zu einem Gewichtsverlust von drei Kilo in einem Jahr führen kann. Das klingt vielleicht nicht nach viel, aber es sind die kleinen Dinge, die das große Ganze ausmachen.

Entscheidende Rollen: Stoffwechsel und Gene

Ballaststoffe haben also eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel. Stoffwechsel, Sättigung, Hunger und die Anzahl der Fettzellen werden jedoch nicht vollständig beeinflusst. Vieles in diesem komplexen Zusammenspiel hängt von der Person ab. Deshalb nehmen manche Menschen leicht ab und neigen dazu, ihr Gewicht zu halten und zu reduzieren. Andere haben trotz großer Anstrengungen ständig mit ihrem Übergewicht zu kämpfen und haben mehr Schwierigkeiten.

Programmierung des Gehirns auf die richtigen Nahrungsmittel

Sie sollten jedoch nicht aufgeben, denn mit einer guten Ernährung ändert sich auch Ihr Appetit. Der Wunsch, sich gesund zu ernähren, was eher schlank als fett macht, nimmt zu. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und eiweißhaltige Lebensmittel wie Fisch, Geflügel und Joghurt werden schnell als leckerer empfunden als Dickmacher. Der Appetit auf Pizza, Burger, Pommes und Süßigkeiten nimmt ab. Das klingt zu schön, um wahr zu sein, ist es aber auch! In einer Studie wurde kürzlich sechs Monate lang mit Probanden gearbeitet, von denen die Hälfte die aufgelisteten ballaststoff- und eiweißreichen Lebensmittel zu sich nahm, während die Kontrollgruppe weiterhin normal aß. In regelmäßigen Abständen wurden Gehirnscans der Freiwilligen angefertigt, denen verschiedene Lebensmittel gezeigt wurden. Nach und nach reagierte das Belohnungszentrum im Gehirn der Probanden mehr und mehr auf gesunde Lebensmittel. Der Appetit auf Vollkornmehl und Obst nahm zu, während Fast Food kaum aufregend war. Am Ende der Studie hatten die Probanden im Durchschnitt acht Kilo abgenommen, die Kontrollgruppe nur knapp ein Kilo.

Überwindung der genetischen Veranlagung

Abnehmen ist schwierig, vor allem für Menschen mit einer genetischen Veranlagung. Aber mit den richtigen Lebensmitteln und ein wenig Willenskraft ist es dennoch möglich, erfolgreich zu sein. Es ist sicherlich einfacher, gesunde Lebensmittel in den Alltag einzubauen, um dauerhaft und nicht nur vorübergehend abzunehmen. Geben Sie sich und Ihrem Körper etwas Zeit, sich an eine gesunde Ernährung zu gewöhnen, und es wird Ihnen immer leichter fallen, dabei zu bleiben. Danach ist das Abnehmen ein Kinderspiel, und Sie werden sich allgemein besser fühlen.

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