Υπερεκτίμηση του αθλητισμού και των θερμίδων

Μελέτες δείχνουν ότι υπάρχουν πολύ πιο σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν το μεταβολισμό από τον αθλητισμό και την ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνονται. Τι καθορίζει όμως το αν είμαστε χοντροί ή αδύνατοι;

Γερνάμε, έτσι δεν είναι; Υπάρχει όμως ένας σημαντικός παράγοντας που μειώνει το συνολικό προσδόκιμο ζωής: το ένα τέταρτο των ενηλίκων είναι υπέρβαροι, δηλαδή παχύσαρκοι. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν άτομα με ΔΜΣ 30 ή περισσότερο. Αυτό συνδυάζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης πολλών ασθενειών, από αθηροσκλήρωση έως καρκίνο και εγκεφαλικό επεισόδιο. Έχει αποδειχθεί ότι η διάρκεια ζωής των υπέρβαρων ατόμων μειώνεται κατά περισσότερα από δέκα χρόνια. Το υπερβολικό βάρος είναι ίσως η πιο επικίνδυνη παγκόσμια επιδημία. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο αριθμός των ατόμων που πάσχουν αυξάνεται κατά σχεδόν 70% κάθε χρόνο στη Γαλλία, ενώ περισσότερες από μία στις δύο γυναίκες πάσχουν.

Απώλεια βάρους: Γιατί αποτυγχάνουν οι δίαιτες

Στην πραγματικότητα, τα γεγονότα αυτά είναι ανεξήγητα, καθώς υπάρχουν αμέτρητες δίαιτες και προγράμματα απώλειας βάρους. Αλλά οι περισσότερες δίαιτες αποτυγχάνουν, όπως γνωρίζουμε εδώ και πολύ καιρό. Στο τέλος, 90% από αυτούς που θέλουν να χάσουν βάρος ζυγίζουν ακόμη περισσότερο από ό,τι πριν από την προσπάθεια δίαιτας, επειδή είναι θύματα του φαινομένου yo-yo. Οι διατροφολόγοι μόλις τώρα αρχίζουν να ανακαλύπτουν τις αιτίες. Ένα από τα βασικά συμπεράσματα είναι ότι μια απλή εξίσωση, που αποτελεί τον πρώτο και σημαντικότερο νόμο στον έλεγχο του βάρους, ισχύει μόνο εν μέρει για πολλούς παχύσαρκους ανθρώπους.

Αυτό είναι:
Υπέρβαρο = όταν καταναλώνονται περισσότερες θερμίδες από όσες καίγονται

Το θερμιδικό ισοζύγιο της ημέρας δεν είναι αυτό που φαίνεται

Ο Andrew Greenberg, καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Tufts, δήλωσε: "Το να λέμε ότι η παχυσαρκία είναι ένα πρόβλημα ενεργειακής ισορροπίας είναι σαν να λέμε ότι ο πυρετός προέρχεται από ανισορροπία της θερμοκρασίας".

Και τα δύο είναι πολύ κοντά. Έτσι, ο πυρετός είναι μια αμυντική αντίδραση του οργανισμού. Και ένα αρνητικό θερμιδικό ισοζύγιο δεν συνδέεται πάντα με απώλεια βάρους. Για παράδειγμα, πολλοί παχύσαρκοι άνθρωποι εφαρμόζουν διατροφικούς περιορισμούς και δεν τρώνε πολύ, αλλά δεν χάνουν βάρος. Από την άλλη πλευρά, πολλοί άνθρωποι τρώνε καθημερινά περισσότερο από ό,τι καίνε σε ενέργεια και παρόλα αυτά παραμένουν αδύνατοι.

Δεν είναι ο αθλητισμός που καίει την περιττή ενέργεια, αλλά ένας λειτουργικός εγκέφαλος

Ακόμα και ο δεύτερος νόμος (όποιος κινείται κάθε μέρα είναι λεπτός) έρχεται σε σύγκρουση με πρόσφατες μελέτες. Για παράδειγμα, σε μια μελέτη για την απώλεια βάρους μέσω του αθλητισμού, τα πειραματόζωα είχαν περισσότερες πιθανότητες να πάρουν βάρος και δεν ήταν, όπως αναμενόταν, αδύνατα. Εκτός από τον αθλητισμό υψηλού επιπέδου, η κίνηση ως καυστήρας θερμίδων έχει επομένως υπερεκτιμηθεί σε μεγάλο βαθμό. Λίγο άθλημα αναψυχής δεν καίει πολλές θερμίδες- στην πραγματικότητα ο εγκέφαλός μας είναι ο πραγματικός τροφοδότης ενέργειας. Καταναλώνει περίπου το ένα τέταρτο της συνολικής ενέργειας - παρόλο που ο εγκέφαλος αντιπροσωπεύει μόνο 2% του σωματικού βάρους. Όποιος όμως πιστεύει ότι η εκπαίδευση και η μάθηση του εγκεφάλου θα σας κάνει να χάσετε βάρος, κάνει δυστυχώς λάθος. Οι απαιτήσεις σε θερμίδες αυξάνονται μόνο ελαφρώς. Το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας επεξεργάζεται από τον εγκέφαλο κατά τη διάρκεια δραστηριοτήτων που δεν αντιλαμβανόμαστε καθόλου. Για παράδειγμα, η παραγωγή ορμονών και ο έλεγχος του μεταβολισμού και των λειτουργιών του σώματος.

Αύξηση & απώλεια βάρους

Είτε εργάζεστε σε ένα γραφείο είτε ως κηπουρός: οι απαιτήσεις σε θερμίδες είναι οι ίδιες. Ο τρόπος ζωής θα πρέπει τότε να είναι ο καθοριστικός παράγοντας - η εργασία σε καθιστή θέση θεωρείται συχνά ως η αιτία για την επιδημία του υπερβολικού βάρους. Αλλά ακόμη και αυτό θα μπορούσε να καταρριφθεί από μια έρευνα. Οι επιστήμονες συνέκριναν τις ημερήσιες θερμιδικές ανάγκες των τυπικών (καθιστικών) Αμερικανών με εκείνες μιας αφρικανικής φυλής που ζει ως συλλέκτης. Παραδόξως, οι θερμιδικές ανάγκες και των δύο ομάδων ήταν οι ίδιες: περίπου 2.600 κιλοθερμίδες για τους άνδρες, περίπου 2.000 για τις γυναίκες, παρόλο που οι άνθρωποι της αφρικανικής φυλής βρίσκονται συνεχώς σε κίνηση και πολύ σπάνια κάθονται.

Ορισμένες τροφές σας κάνουν να παίρνετε βάρος πιο γρήγορα, ενώ άλλες σας κάνουν να χάνετε βάρος. Ωστόσο, οι συλλέκτες ήταν πιο αδύνατοι από τους Δυτικούς που κάθονταν. Υπάρχουν διάφορες εξηγήσεις γι' αυτό. Από τη μία πλευρά, όσοι δεν ασκούνται πολύ καταναλώνουν πολύ περισσότερες θερμίδες την ημέρα από τις ημερήσιες ανάγκες τους (κάτι που, φυσικά, είναι ο πρώτος κανόνας της θερμιδικής ισορροπίας). Αυτό που έχει πολύ μεγαλύτερη επιρροή, βέβαια, είναι η τροφή που καταναλώνεται. Σε αυτό το σημείο εντοπίζονται οι μεγαλύτερες διαφορές. Ορισμένες τροφές συνδέονται με την αύξηση του σωματικού βάρους, ενώ άλλες με την απώλεια βάρους. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι παρακάτω τροφές επηρεάζουν το βάρος, θετικά ή αρνητικά:

Αύξηση βάρους:
Πατάτες
Προϊόντα λευκού αλεύρου
Ζάχαρη

Απώλεια βάρους:
Λαχανικά
Φρούτα
Ξηροί καρποί
Γιαούρτι

Οι φυτικές ίνες καθιστούν τις θερμίδες αβλαβείς

Η εξήγηση γι' αυτό είναι ότι οι φυτικές ίνες περιέχονται σε αφθονία στα λαχανικά, τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Με τις μη εύπεπτες φυτικές ίνες, το σώμα αποβάλλει επίσης αχρησιμοποίητες θερμίδες. Σε μια μελέτη, δύο ομάδες απογαλακτισμένων ζώων έλαβαν την ίδια τροφή με την ίδια ημερήσια θερμιδική πρόσληψη. Στη μία ομάδα, ωστόσο, όλα τα προϊόντα δημητριακών ήταν ολικής αλέσεως και στις άλλες ήταν αποφλοιωμένα και επεξεργασμένα. Η ομάδα των δημητριακών ολικής άλεσης έκαιγε περίπου 100 περισσότερες θερμίδες την ημέρα, ποσότητα που μπορεί ήδη να οδηγήσει σε απώλεια βάρους τριών κιλών σε ένα χρόνο. Μπορεί να μην ακούγεται πολύ, αλλά είναι τα μικρά πράγματα που συνθέτουν τη μεγάλη εικόνα.

Κρίσιμοι ρόλοι: Μεταβολισμός και γονίδια

Συνεπώς, οι φυτικές ίνες έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό. Ωστόσο, ο μεταβολισμός, ο κορεσμός, η πείνα και ο αριθμός των λιποκυττάρων δεν επηρεάζονται πλήρως. Μεγάλο μέρος αυτής της πολύπλοκης αλληλεπίδρασης εξαρτάται από το άτομο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι άνθρωποι χάνουν εύκολα βάρος και τείνουν να χάνουν βάρος και να παραμένουν έτσι. Άλλοι, παρά τις μεγάλες προσπάθειες, παλεύουν συνεχώς με το περιττό τους βάρος και έχουν περισσότερες δυσκολίες.

Προγραμματίζοντας τον εγκέφαλο για τις σωστές τροφές

Ωστόσο, δεν πρέπει να τα παρατήσετε, διότι με μια καλή διατροφή, αλλάζει και η όρεξή σας. Αυξάνεται η επιθυμία να τρώτε υγιεινά, πράγμα που σας κάνει αδύνατους και όχι χοντρούς. Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, όπως τα ψάρια, τα πουλερικά και το γιαούρτι, θεωρούνται γρήγορα πιο νόστιμες από τους παχυντικούς παράγοντες. Η όρεξη για πίτσα, μπιφτέκια, πατάτες τηγανιτές και γλυκά μειώνεται. Ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, αλλά είναι! Μια μελέτη εργάστηκε πρόσφατα για έξι μήνες με υποκείμενα, τα μισά από τα οποία έλαβαν τα αναφερόμενα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, ενώ η ομάδα ελέγχου συνέχισε να τρώει κανονικά. Σαρώσεις του εγκεφάλου των εθελοντών γίνονταν ανά διαστήματα δείχνοντάς τους διάφορες τροφές. Σταδιακά, το κέντρο ανταμοιβής στον εγκέφαλο των υποκειμένων ανταποκρινόταν όλο και περισσότερο στις υγιεινές τροφές. Η όρεξη για αλεύρι ολικής άλεσης και φρούτα αυξήθηκε, ενώ το γρήγορο φαγητό δεν ενθουσίαζε σχεδόν καθόλου. Στο τέλος της μελέτης, τα υποκείμενα είχαν χάσει κατά μέσο όρο οκτώ κιλά, ενώ η ομάδα ελέγχου λίγο λιγότερο από ένα.

Υπέρβαση της γενετικής προδιάθεσης

Η απώλεια βάρους είναι δύσκολη, ειδικά για τα άτομα με γενετική προκατάληψη. Αλλά με τις σωστές τροφές και λίγη θέληση, είναι ακόμα δυνατό να πετύχετε. Είναι σίγουρα πιο εύκολο να ενσωματώσετε υγιεινές τροφές στην καθημερινή σας ζωή, ώστε να μπορέσετε να χάσετε βάρος μόνιμα και όχι μόνο προσωρινά. Δώστε στον εαυτό σας και στο σώμα σας λίγο χρόνο για να συνηθίσετε μια υγιεινή διατροφή και θα είναι πάντα πιο εύκολο να την ακολουθήσετε. Μετά από αυτό, η απώλεια βάρους είναι παιχνιδάκι και γενικά θα αισθάνεστε καλύτερα.