Переоценка спорта и калорий

Исследования показывают, что существуют гораздо более важные факторы, влияющие на метаболизм, чем спорт и количество потребляемых калорий. Но что определяет, будем ли мы толстыми или худыми?

Мы стареем, не так ли? Но есть один важный фактор, который сокращает общую продолжительность жизни: четверть взрослых людей имеют избыточный вес, то есть страдают ожирением. К этой категории относятся люди с индексом массы тела 30 и более. Это сопряжено с повышенным риском многих заболеваний, от атеросклероза до рака и инсульта. Доказано, что продолжительность жизни людей с избыточным весом сокращается более чем на десять лет. Избыточный вес - это, пожалуй, самая опасная глобальная эпидемия. Согласно статистике, во Франции число людей, страдающих этим заболеванием, ежегодно увеличивается почти на 70%, причем более чем каждая вторая женщина.

Потеря веса: почему диеты терпят неудачу

В действительности эти факты необъяснимы, поскольку существует бесчисленное множество диет и программ по снижению веса. Но большинство диет терпят неудачу, как мы уже давно знаем. В итоге 90% из тех, кто хочет похудеть, весят еще больше, чем до начала диеты, потому что становятся жертвами эффекта "йо-йо". Диетологи только начинают выяснять причины этого явления. Один из главных выводов заключается в том, что простое уравнение, которое является первым и самым важным законом в контроле веса, лишь частично верно для многих людей, страдающих ожирением.

Это:
Избыточный вес = когда потребляется больше калорий, чем сжигается

Дневной баланс калорий - не то, чем кажется

Эндрю Гринберг, профессор медицинской школы Университета Тафтса, сказал: "Сказать, что ожирение - это проблема энергетического баланса, все равно что сказать, что лихорадка возникает из-за температурного дисбаланса".

Оба слишком короткие. Таким образом, жар - это защитная реакция организма. А отрицательный баланс калорий не всегда связан с потерей веса. Например, многие люди, страдающие ожирением, применяют диетические ограничения и мало едят, но не теряют вес. С другой стороны, многие люди ежедневно съедают больше, чем сжигают энергии, и при этом остаются стройными.

Не спорт сжигает лишнюю энергию, а работающий мозг.

Даже второй закон (кто двигается каждый день, тот худой) противоречит последним исследованиям. Например, в исследовании, посвященном снижению веса с помощью спорта, испытуемые чаще набирали вес и не были, как ожидалось, худыми. Таким образом, кроме спорта высокого уровня, движение как средство сжигания калорий сильно переоценено. Занятия спортом на досуге не сжигают много калорий; на самом деле настоящим пожирателем энергии является наш мозг. Он потребляет около четверти всей энергии - при том, что мозг составляет всего 2% от массы тела. Но тот, кто думает, что тренировка мозга и обучение заставят вас похудеть, к сожалению, ошибается. Потребность в калориях увеличивается незначительно. Большая часть энергии перерабатывается мозгом в процессе деятельности, о которой мы совсем не подозреваем. Например, выработка гормонов и управление обменом веществ и функциями организма.

Увеличение и потеря веса

Работаете ли вы в офисе или садовником: потребность в калориях одинакова. Тогда определяющим фактором должен стать образ жизни - сидячая работа часто рассматривается как причина эпидемии избыточного веса. Но даже это может быть опровергнуто исследованием. Ученые сравнили ежедневные потребности в калориях типичных (сидячих) американцев с потребностями африканского племени, живущего собирательством. Удивительно, но потребность в калориях у обеих групп оказалась одинаковой: около 2600 килокалорий для мужчин и около 2000 для женщин, несмотря на то, что люди из африканского племени постоянно находятся в движении и очень редко сидят.

От одних продуктов вы быстрее набираете вес, от других - худеете. И все же сборщики были худее сидящих западных людей. Этому есть несколько объяснений. С одной стороны, те, кто мало занимается спортом, потребляют в день гораздо больше калорий, чем им требуется (что, конечно, является первым правилом баланса калорий). Гораздо большее влияние, конечно же, оказывает потребляемая пища. Именно здесь кроются самые большие различия. Некоторые продукты ассоциируются с набором веса, другие - с потерей веса. Исследования показали, что следующие продукты питания влияют на вес положительно или отрицательно:

Увеличение веса:
Картофель
Изделия из белой муки
Сахар

Потеря веса:
Овощи
Фрукты
Орехи
Йогурт

Волокно делает калории безвредными

Объясняется это тем, что клетчатка в изобилии содержится в овощах, фруктах и орехах. С неперевариваемой клетчаткой организм также выводит неиспользованные калории. В одном исследовании две группы отъемышей получали одинаковый корм с одинаковым ежедневным потреблением калорий. Однако в одной группе все зерновые продукты были цельнозерновыми, а в другой - очищенными и обработанными. Группа с цельным зерном сжигала примерно на 100 калорий в день больше, что уже может привести к потере веса на три килограмма за один год. Может показаться, что это не так много, но именно из мелочей складывается общая картина.

Важнейшие роли: Метаболизм и гены

Таким образом, клетчатка положительно влияет на обмен веществ. Однако метаболизм, сытость, чувство голода и количество жировых клеток влияют не полностью. Многое в этом сложном взаимодействии зависит от конкретного человека. Вот почему некоторые люди легко теряют вес, стремятся похудеть и оставаться в таком состоянии. Другие, несмотря на большие усилия, постоянно борются с лишним весом и испытывают больше трудностей.

Программирование мозга на правильное питание

Однако не стоит сдаваться, потому что при правильном питании меняется и ваш аппетит. Возрастает желание питаться здоровой пищей, которая делает вас стройным, а не толстым. Богатые клетчаткой продукты, такие как фрукты, овощи, цельное зерно, и богатые белком продукты, такие как рыба, птица и йогурт, быстро воспринимаются как более вкусные, чем жирные. Аппетит к пицце, гамбургерам, картофелю фри и сладостям снижается. Это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но это так! Недавно было проведено исследование, в ходе которого в течение шести месяцев половина испытуемых питалась перечисленными продуктами с высоким содержанием клетчатки и белка, а контрольная группа продолжала питаться в обычном режиме. Через определенные промежутки времени добровольцам делали снимки мозга, показывая им различные продукты питания. Постепенно центр вознаграждения в мозге испытуемых все больше и больше реагировал на здоровую пищу. Аппетит к цельнозерновой муке и фруктам возрастал, в то время как фастфуд почти не возбуждал. К концу исследования испытуемые потеряли в среднем восемь килограммов, а контрольная группа - чуть меньше одного.

Преодоление генетической предрасположенности

Сбросить вес непросто, особенно для людей с генетической предрасположенностью. Но при правильном питании и небольшой силе воли все же возможно добиться успеха. Конечно, легче включить здоровую пищу в свою повседневную жизнь, чтобы похудеть навсегда, а не временно. Дайте себе и своему организму немного времени, чтобы привыкнуть к здоровому питанию, и вам всегда будет легче придерживаться его. После этого потеря веса станет легкой, и вы будете чувствовать себя лучше.