Overvurdering af sport og kalorier

Undersøgelser viser, at der er langt vigtigere faktorer, der påvirker stofskiftet end sport og mængden af indtagne kalorier. Men hvad bestemmer, om vi er fede eller magre?

Vi bliver ældre, ikke sandt? Men der er en vigtig faktor, der reducerer den samlede forventede levetid: en fjerdedel af de voksne er overvægtige, dvs. fede. Denne kategori omfatter personer med et BMI på 30 eller derover. Dette er forbundet med en øget risiko for mange sygdomme, fra åreforkalkning til kræft og slagtilfælde. Det er blevet vist, at overvægtige menneskers levetid er reduceret med mere end ti år. Overvægt er måske den farligste globale epidemi. Ifølge statistikkerne stiger antallet af berørte personer med næsten 70% hvert år i Frankrig, og mere end hver anden kvinde er ramt.

Vægttab: Hvorfor diæter mislykkes

I virkeligheden er disse fakta uforklarlige, da der findes utallige diæter og vægttabsprogrammer. Men de fleste diæter mislykkes, hvilket vi har vidst længe. I sidste ende vejer 90% af dem, der ønsker at tabe sig, endnu mere end før diætforsøget, fordi de er ofre for yoyo-effekten. Ernæringseksperter er først lige begyndt at finde årsagerne. En af de vigtigste konklusioner er, at en simpel ligning, som er den første og vigtigste lov inden for vægtkontrol, kun delvist er sand for mange overvægtige mennesker.

Dette er:
Overvægt = når der forbruges flere kalorier end der forbrændes

Dagens kaloriebalance er ikke, hvad den ser ud til at være

Andrew Greenberg, professor ved Tufts University School of Medicine, sagde: "At sige, at fedme er et energibalanceproblem er som at sige, at feber skyldes en ubalance i temperaturen."

Begge er for korte. Feber er altså en forsvarsreaktion fra kroppen. Og en negativ kaloriebalance er ikke altid forbundet med vægttab. For eksempel anvender mange overvægtige mennesker diætrestriktioner og spiser ikke meget, men de taber sig ikke. På den anden side er der mange mennesker, der spiser mere hver dag, end de forbrænder i energi, og som alligevel forbliver slanke.

Det er ikke sport, der forbrænder overskydende energi, men en velfungerende hjerne

Selv den anden lov (hvem der flytter sig hver dag er tynd) er i modstrid med nyere undersøgelser. I en undersøgelse af vægttab ved hjælp af sport var der f.eks. større sandsynlighed for, at forsøgspersonerne tog på og var ikke, som forventet, tynde. Bortset fra sport på højt niveau er bevægelse som kalorieforbrænder derfor stærkt overvurderet. Lidt fritidssport forbrænder ikke mange kalorier; faktisk er det vores hjerne, der er den egentlige energisluger. Den forbruger omkring en fjerdedel af den samlede energi - selv om hjernen kun udgør 2% af kropsvægten. Men den, der tror, at hjernetræning og indlæring får dig til at tabe dig, tager desværre fejl. Kaloriebehovet stiger kun lidt. Det meste af energien forarbejdes af hjernen under aktiviteter, som vi slet ikke er opmærksomme på. F.eks. produktionen af hormoner og styringen af stofskiftet og kroppens funktioner.

Vægtforøgelse og vægttab

Uanset om du arbejder på et kontor eller som gartner: Kaloriebehovet er det samme. Livsstilen bør derfor være den afgørende faktor - siddende arbejde anses ofte for at være årsagen til overvægtsepidemien. Men selv dette kan modbevises af en undersøgelse. Forskere sammenlignede det daglige kaloriebehov hos typiske (stillesiddende) amerikanere med kaloriebehovet hos en afrikansk stamme, der lever som samlere. Overraskende nok var kaloriebehovet hos begge grupper det samme: ca. 2600 kilokalorier for mænd og ca. 2000 for kvinder, selv om den afrikanske stammes folk er konstant på farten og meget sjældent sidder ned.

Nogle fødevarer får dig til at tage hurtigere på i vægt, mens andre får dig til at tabe dig. Alligevel var indsamlerne tyndere end de vestlige borgere, der sad ned. Der er flere forklaringer på dette. På den ene side indtager de, der ikke dyrker meget motion, mange flere kalorier om dagen end deres daglige behov (hvilket naturligvis er den første regel om kaloriebalance). Hvad der har langt større indflydelse, er naturligvis den mad, der spises. Det er her, de største forskelle ligger. Nogle fødevarer er forbundet med vægtøgning, andre med vægttab. Undersøgelser har vist, at følgende fødevarer påvirker vægten, positivt eller negativt:

Vægtforøgelse:
Kartofler
Hvide melprodukter
Sukker

Vægttab:
Grøntsager
Frugt
Nødder
Yoghurt

Fibre gør kalorier uskadelige

Forklaringen er, at der er masser af fibre i grøntsager, frugt og nødder. Med ufordøjelige fibre udskiller kroppen også ubrugte kalorier. I en undersøgelse fik to grupper af fravænnede unger den samme mad med samme daglige kalorieindtag. I den ene gruppe var alle kornprodukter dog hele kornprodukter, mens de andre var skrællede og forarbejdede. Fuldkornsgruppen forbrændte omkring 100 flere kalorier om dagen, en mængde, der allerede kan føre til et vægttab på tre kilo på et år. Det lyder måske ikke af meget, men det er de små ting, der udgør det store billede.

Afgørende roller: Metabolisme og gener

Fibre har derfor en positiv indvirkning på stofskiftet. Stofskiftet, mæthedsfornemmelsen, sulten og antallet af fedtceller påvirkes dog ikke fuldstændigt. En stor del af dette komplekse samspil afhænger af den enkelte person. Det er derfor, at nogle mennesker taber sig let og har en tendens til at tabe sig og forblive det. Andre kæmper til trods for store anstrengelser konstant med deres overvægt og har flere vanskeligheder.

Programmering af hjernen til de rigtige fødevarer

Du bør dog ikke give op, for med en god kost ændrer din appetit sig også. Lysten til at spise sundt, hvilket gør dig slank i stedet for fed, stiger. Fiberrige fødevarer som frugt, grøntsager, fuldkornsprodukter og proteinrige fødevarer som fisk, fjerkræ og yoghurt bliver hurtigt opfattet som mere lækre end fedende midler. Appetitten på pizza, burgere, pomfritter og slik mindskes. Det lyder for godt til at være sandt, men det er det også! En undersøgelse arbejdede for nylig i seks måneder med forsøgspersoner, hvoraf halvdelen blev fodret med de anførte fiberrige og proteinrige fødevarer, mens kontrolgruppen fortsatte med at spise normalt. Hjernescanninger af frivillige blev taget med mellemrum, hvor man viste dem forskellige fødevarer. Gradvist reagerede belønningscentret i forsøgspersonernes hjerner mere og mere på de sunde fødevarer. Appetitten på fuldkornsmel og frugt steg, mens fastfood næppe var spændende. Ved undersøgelsens afslutning havde forsøgspersonerne i gennemsnit tabt sig otte kilo, mens kontrolgruppen havde tabt lige under et kilo.

Overvindelse af genetisk prædisponering

Det er svært at tabe sig, især for folk med en genetisk fordom. Men med de rigtige fødevarer og lidt viljestyrke er det stadig muligt at lykkes. Det er i hvert fald lettere at indarbejde sunde fødevarer i din dagligdag, så du kan tabe dig permanent og ikke kun midlertidigt. Giv dig selv og din krop lidt tid til at vænne sig til en sund kost, og det vil altid være lettere at holde fast i den. Herefter er vægttab en leg, og du vil generelt have det bedre.