Переоцінка спорту та калорій

Дослідження показують, що існують набагато важливіші фактори, які впливають на обмін речовин, ніж спорт і кількість споживаних калорій. Але що ж визначає, товсті ми чи худі?

Ми старіємо, чи не так? Але є один важливий фактор, який скорочує загальну тривалість життя: чверть дорослого населення має надлишкову вагу, тобто ожиріння. До цієї категорії належать люди з індексом маси тіла (ІМТ) 30 і більше. Це поєднується з підвищеним ризиком багатьох захворювань, від атеросклерозу до раку та інсульту. Доведено, що тривалість життя людей з надмірною вагою скорочується більш ніж на десять років. Надмірна вага є чи не найнебезпечнішою глобальною епідемією. За статистикою, у Франції кількість хворих щороку збільшується майже на 701 тис. осіб, причому страждає більше ніж кожна друга жінка.

Втрата ваги: чому дієти не спрацьовують

Насправді ці факти незрозумілі, оскільки існує незліченна кількість дієт і програм для схуднення. Але більшість дієт зазнають невдачі, як ми знаємо вже давно. Зрештою, 90% тих, хто хоче схуднути, важать ще більше, ніж до спроби дієти, тому що вони стають жертвами ефекту йо-йо. Дієтологи тільки починають з'ясовувати причини. Один з головних висновків полягає в тому, що просте рівняння, яке є першим і найважливішим законом в контролі ваги, лише частково вірно для багатьох людей, що страждають ожирінням.

Це він:
Надмірна вага = коли споживається більше калорій, ніж спалюється

Баланс калорійності дня - це не те, чим здається

Ендрю Грінберг, професор Школи медицини Університету Тафтса, сказав: "Сказати, що ожиріння є проблемою енергетичного балансу - це все одно, що сказати, що лихоманка виникає через температурний дисбаланс".

Обидва занадто короткі. Тож підвищена температура - це захисна реакція організму. І не завжди негативний калорійний баланс пов'язаний зі схудненням. Наприклад, багато людей з ожирінням застосовують обмеження в харчуванні і не їдять багато, але не худнуть. З іншого боку, багато людей щодня з'їдають більше, ніж спалюють енергії, і при цьому залишаються стрункими.

Зайву енергію спалює не спорт, а працюючий мозок

Навіть другий закон (хто рухається щодня - той худий) суперечить останнім дослідженням. Наприклад, у дослідженні втрати ваги за допомогою спорту випробовувані частіше набирали вагу і не були, як очікувалося, стрункими. Таким чином, окрім спорту високого рівня, рух як спалювач калорій сильно переоцінений. Невеликі заняття спортом на дозвіллі не спалюють багато калорій; насправді справжнім пожирачем енергії є наш мозок. Він споживає близько чверті всієї енергії - при тому, що на мозок припадає лише 2% ваги тіла. Але той, хто думає, що тренування та навчання мозку змусить вас схуднути, на жаль, помиляється. Потреба в калоріях збільшується лише незначно. Більша частина енергії переробляється мозком під час діяльності, про яку ми взагалі не підозрюємо. Наприклад, вироблення гормонів і контроль метаболізму і функцій організму.

Збільшення та зменшення ваги

Незалежно від того, чи працюєте ви в офісі, чи садівником: потреба в калоріях однакова. Тоді визначальним фактором повинен бути спосіб життя - робота в сидячому положенні часто розглядається як причина епідемії надмірної ваги. Але навіть це може бути спростовано дослідженням. Вчені порівняли добову потребу в калоріях типових (сидячих) американців з потребами африканського племені, що живе збиранням. Дивно, але потреба в калоріях у обох груп виявилася однаковою: близько 2600 кілокалорій для чоловіків, близько 2000 для жінок, при тому, що люди африканського племені постійно перебувають у русі і дуже рідко сідають на місце.

Від одних продуктів швидше набираєш вагу, від інших - худнеш. І все ж інкасатори були худішими, ніж західні люди, які сидять. Цьому є кілька пояснень. З одного боку, ті, хто мало рухається, споживають набагато більше калорій в день, ніж їх добові потреби (що, звичайно, є першим правилом балансу калорій). Набагато більший вплив, звичайно, має їжа, яка вживається. Саме тут криються найбільші розбіжності. Одні продукти пов'язані з набором ваги, інші - з її зниженням. Дослідження показали, що наступні продукти впливають на вагу, позитивно або негативно:

Збільшення ваги:
Картопля
Вироби з білого борошна
Цукор

Втрата ваги:
Овочі
Фрукти
Горіхи
Йогурт

Клітковина робить калорії нешкідливими

Пояснюється це тим, що клітковина у великій кількості міститься в овочах, фруктах і горіхах. З неперетравлюваною клітковиною організм також виводить невикористані калорії. В одному дослідженні дві групи відлучених від грудей немовлят отримували однакову їжу з однаковим добовим споживанням калорій. Однак в одній групі всі зернові продукти були цільнозерновими, а в іншій - очищеними та обробленими. Група цільнозернових продуктів спалювала приблизно на 100 калорій більше в день, що вже може призвести до втрати ваги на три кілограми за один рік. Можливо, це звучить не так багато, але саме з дрібниць складається загальна картина.

Вирішальні ролі: Метаболізм і гени

Таким чином, клітковина позитивно впливає на обмін речовин. Однак на метаболізм, відчуття ситості, голоду і кількість жирових клітин вона впливає не в повній мірі. Значна частина цієї складної взаємодії залежить від індивідуальних особливостей людини. Ось чому деякі люди худнуть легко і мають тенденцію схуднути і залишатися такими. Інші, незважаючи на великі зусилля, постійно борються із зайвою вагою і мають більше труднощів.

Програмування мозку на правильну їжу

Однак не варто опускати руки, адже при правильному харчуванні змінюється і апетит. Бажання харчуватися здоровою їжею, яка робить вас худим, а не товстим, збільшується. Продукти, багаті на клітковину, такі як фрукти, овочі, цільнозернові продукти та продукти, багаті на білок, такі як риба, птиця та йогурти, швидко сприймаються як більш смачні, ніж засоби для відгодівлі. Апетит до піци, гамбургерів, картоплі фрі та солодощів зменшується. Це звучить занадто добре, щоб бути правдою, але це так! Нещодавно було проведено дослідження, в якому протягом шести місяців брали участь випробовувані, половина з яких харчувалася перерахованими продуктами з високим вмістом клітковини і білка, в той час як контрольна група продовжувала харчуватися в звичайному режимі. Через певні проміжки часу добровольцям робили сканування мозку, показуючи їм різні продукти. Поступово центр винагороди в мозку випробовуваних все більше і більше реагував на здорову їжу. Апетит до борошна грубого помелу і фруктів збільшувався, а фаст-фуд майже не викликав апетиту. Наприкінці дослідження учасники експерименту втратили в середньому вісім кілограмів, а контрольна група - трохи менше одного.

Подолання генетичної схильності

Схуднути важко, особливо людям з генетичною схильністю. Але з правильними продуктами і невеликою силою волі все ж можна досягти успіху. Звичайно, легше включити здорову їжу в своє повсякденне життя, щоб ви могли схуднути назавжди, а не тільки тимчасово. Дайте собі і своєму організму трохи часу, щоб звикнути до здорового харчування, і вам завжди буде легше його дотримуватися. Після цього втрата ваги буде легкою справою, і ви в цілому будете почувати себе краще.