高估运动量和卡路里

研究表明，影响新陈代谢的因素远比运动和消耗的卡路里数量更重要。但什么决定了我们是胖还是瘦？

我们正在变老，不是吗？但是有一个重要的因素降低了总体预期寿命：四分之一的成年人超重，即肥胖。这类人包括体重指数为30或以上的人。再加上许多疾病的风险增加，从动脉粥样硬化到癌症到中风。事实表明，超重者的寿命会减少10年以上。超重也许是最危险的全球流行病。据统计，在法国，受影响的人数每年增加近70%，每两个妇女中就有一个以上受到影响。

减肥：为什么节食会失败

在现实中，这些事实是无法解释的，因为有无数的饮食和减肥计划。但大多数减肥方法都是失败的，这一点我们早就知道了。最后，那些想减肥的人中有90%的体重甚至比减肥尝试前更重，因为他们是溜溜球效应的受害者。营养学家刚刚开始发现其中的原因。其中一个主要的结论是，一个简单的方程式，也就是控制体重的第一个也是最重要的法则，对许多肥胖的人来说只是部分正确。

这就是。
超重 = 消耗的热量多于燃烧的热量时

当天的卡路里平衡并不是看起来那样的

塔夫茨大学医学院的教授安德鲁-格林伯格说："说肥胖是一个能量平衡问题，就像说发烧来自温度不平衡一样"。

两者都太短了。所以发烧是身体的一种防御反应。而负的热量平衡并不总是与体重下降有关。例如，许多肥胖的人实行饮食限制，吃得不多，但他们的体重并没有减轻。另一方面，许多人每天吃的东西多于他们燃烧的能量，但仍然保持苗条。

燃烧掉多余能量的不是运动，而是一个正常的大脑

甚至第二条定律（每天运动的人都很瘦）也与最近的研究发生冲突。例如，在一项关于通过运动减肥的研究中，测试对象更有可能增加体重，并不像预期的那样瘦。因此，除了高水平的运动外，运动作为一种热量燃烧器被大大高估了。小小的休闲运动并不能燃烧很多卡路里；事实上，我们的大脑才是真正的能量消耗者。它消耗了总能量的大约四分之一--尽管大脑只占体重的2%。但是，任何认为大脑训练和学习会使你减肥的人都不幸地错了。卡路里需求量只稍微增加。大部分的能量是在我们完全没有意识到的活动中由大脑处理的。例如，荷尔蒙的产生以及对新陈代谢和身体功能的控制。

体重增加和体重下降

无论你是在办公室工作还是做园丁：对卡路里的需求都是一样的。因此，生活方式应该是决定性因素--以坐姿工作常常被视为超重流行的原因。但即使是这样，也可以被一项调查所反驳。科学家们比较了典型的（久坐的）美国人和作为采集者生活的非洲部落的每日卡路里需求。令人惊讶的是，两组人的卡路里需求是相同的：男性约2600千卡，女性约2000千卡，尽管非洲部落的人一直在移动，很少坐下来。

有些食物使你的体重增加得更快，有些则使你的体重下降。然而，采集者比坐着的西方人更瘦。对此有几种解释。一方面，那些不怎么运动的人每天消耗的卡路里比他们的日常需求多得多（当然，这是卡路里平衡的第一条规则）。当然，影响更大的是所吃的食物。这就是最大的差异所在。有些食物与体重增加有关，有些则与体重减轻有关。研究表明，以下食物对体重有积极或消极的影响。

体重增加。
马铃薯
白面制品
糖

减肥。
蔬菜
水果
坚果
酸奶

纤维使卡路里无害

对此的解释是，在蔬菜、水果和坚果中提供了大量的纤维。有了不可消化的纤维，身体也会排泄出未使用的卡路里。在一项研究中，两组断奶动物被给予相同的食物，每天摄入相同的热量。然而，在一组中，所有的谷物产品都是全谷物，其他的则是去皮和加工过的。全谷物组每天多燃烧约100卡路里，这个数量已经可以在一年内导致体重下降三公斤。这听起来可能不多，但正是这些小事构成了大局面。

关键的作用。代谢和基因

因此，纤维对新陈代谢有积极影响。然而，新陈代谢、饱腹感、饥饿感和脂肪细胞的数量并不完全受到影响。这种复杂的互动在很大程度上取决于个人。这就是为什么有些人容易减肥，并倾向于减肥和保持这种状态。而另一些人，尽管做出了很大努力，却不断地与他们的超重作斗争，并且有更多困难。

为正确的食物对大脑进行编程

然而，你不应该放弃，因为有了好的饮食习惯，你的胃口也会改变。对健康饮食的渴望增加了，这使你变瘦而不是变胖。富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷物和富含蛋白质的食物，如鱼、家禽和酸奶，很快被视为比增肥剂更美味。对比萨饼、汉堡、薯条和甜食的胃口正在减少。这听起来好得不像真的，但它确实是真的!最近，一项研究对受试者进行了为期六个月的工作，其中一半受试者被喂食了所列的高纤维和高蛋白食物，而对照组则继续正常饮食。每隔一段时间就对志愿者进行大脑扫描，向他们展示各种食物。渐渐地，受试者大脑中的奖励中心对健康食物的反应越来越大。他们对全麦面粉和水果的胃口越来越大，而对快餐则几乎没有兴奋感。在研究结束时，受试者平均减掉了8公斤，而对照组则不到1公斤。

克服遗传易感性

减肥是困难的，特别是对有遗传倾向的人来说。但只要有正确的食物和一点意志力，还是有可能成功的。把健康的食物纳入你的日常生活当然更容易，这样你就可以永久地减肥，而不仅仅是暂时的。给自己和自己的身体一些时间来适应健康的饮食，坚持下去总是比较容易的。之后，减肥是一件轻而易举的事，你一般会感觉更好。